〔とん平焼〕

2009年09月22日

〔とん平焼き〕 「塩屋徳次郎」さんのとんぺい焼き風新メニュー(大阪日本橋)

塩屋徳次郎さんから新メニューの試食を、という連絡がありましたので早速。
IMG_4457たこ焼きの生地+玉子+豚肉という組み合わせはとんぺい焼きと同じなのです。玉子を目玉焼きのようにしているのと、生地をたこ焼きと同じにしているのでふわふわとした感じもあり、おいしいです。
もうすぐお披露目になる新メニュー、価格、名称など調整中だそうです。

「塩屋徳次郎」続きを読む

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2009年09月04日

〔とん平焼き〕 「teppanyaki nomi」さん(東京池尻)

IMG_4363東京へ来たので、dancyuのとん平焼き特集で掲載されていたもう一軒田園都市線池尻大橋駅からすぐの「teppanyaki nomi」さんへ行ってみる事にしました。
地図を見ながらだったのですが、一度通り過ぎてしまいました。



IMG_4364お店のカウンターに座って、とん平焼を注文。生地を薄く延ばして、厚めの豚ロースをのせ、その上に・・・・天カス・・・・・・・。なんか興味津々と言う感じで話をお店の方とすると、岡山出身のご主人が大阪のお好み焼きを研究してお店を出されたのだそうです。

IMG_4366さっきの状態からさらに豚ロースを生地で包んでしまって、その上に玉子。生地で包んで旨味が逃げないように工夫をしているですね。
これが美味しい。抜群のとん平焼です。


帰りの時間が迫っていたので、挨拶もそこそこになってしまいました。そういえば、dancyuの焼きそば特集でも紹介されていましたね。他のメニューも食べてみたいので、また必ず行きます。

「teppanyaki nomi」
所在地:東京都世田谷区池尻2−30−8
定休日:木曜日
営業時間:18:00頃〜翌2:00頃
電話:03-5431-1900

kotubu913 at 23:58|Permalink

2009年06月13日

「五感で味わうシリーズ3 とん平焼きの秘密を探る」のお知らせ

来週、6月21日日曜日に、日本コナモン協会粉もん調査隊のイベント「五感で味わうシリーズ3 とん平焼きの秘密を探る」を行います。

お好み焼店のサイドメニュー、居酒屋のメニューとして人気の高いとん平焼。
「え、とん平焼って粉を使っているの?」
そうです。粉もんメニューのはずのとん平焼が、いつの間にか「粉」を使わないメニューになっています。
現在、発売中のdancyu (ダンチュウ)2009年7月号、第2特集「お好み焼きの底力」のなかで「とん平焼き」について、 会長熊谷が、東西6軒を取材しています。

日本コナモン協会熊谷会長が、とん平焼きの秘密にせまります。

日 時:6月21日(日曜日)午後2時〜4時
会 場:「お好み焼 でん」
    昔ながらのとん平焼きを復刻したお店です。
    大阪市西成区鶴見橋1−5−18
参加費:2000円(とん平焼代金を含む、飲み物別)
定 員:20名
参加申し込みはお名前と連絡先(電話)を書いてメール(office@konamon.com)をおくってね。

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kotubu913 at 19:59|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年06月09日

〔とん平焼〕 「本とん平」さん(梅田)

今発売中のdancyu (ダンチュウ)2009年07月号で日本コナモン協会の熊谷会長がとん平焼特集を書いています。居酒屋などで販売されているほとんどのとん平焼が、最初のとん平焼きからずいぶん違っているということなど、とん平焼の歴史にも触れています。

梅田お初天神通にある本とん平さんが、とん平焼発祥のお店。
IMG_3833小麦粉を溶いた生地の上に豚ロースと玉子をのせて焼き、ケチャップ、ソース、洋がらし、マヨネーズで味付けするのがオリジナルのとん平焼です。ぜひ一度、オリジナルのとん平焼を食べてみてください。

「本とん平」


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kotubu913 at 18:16|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年06月01日

〔とん平焼〕 「粉もん壱番 いか定」さん(日本橋)

地下鉄恵比寿町駅の出口からすぐ、日本橋通り沿いにある「粉もん壱番 いか定」さん。オープン当時はいか焼きがメインの粉もん屋さんでしたが、お好み焼からとん平焼きまで、いろいろな粉もんのメニューが増えています。しかも粉もん定食メニューが多い。土地柄なんでしょうか。
IMG_3782今回の目当ては、とん平焼丼。ここのとん平焼きは生地(粉)を使っていないタイプ。とん平焼丼という名前ですが、豚の他人丼っぽい感じです。胡椒の味も聞いていておいしい丼です。

ところで、大阪では他人丼といえば牛なので、とん平焼丼が成立するのですが、他の地域ではとん平焼丼は他人丼ということになるのでしょうか。

「粉もん壱番 いか定」続きを読む

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2009年05月29日

〔お好み焼き 70番〕 「むろまち」さん(美章園)

JR美章園駅からすぐの「むろまち」さん。タイガース焼きや、セレッソ焼きなどユニークなお好み焼でよく知られているお店です。その店のずっと気になっていたメニューを食べに行ってきました。そのメニューとは、

IMG_3775すじ平焼。
とん平焼きのスジ肉(スジコン)を使った料理です。甘くたきこまれたスジコンの味が、玉子と一緒になって美味しい。玉子だけ生地なしのとん平焼きよりもおいしいぐらいです。

ネットで調べると牛平焼やイカ平焼を出しているお店もチラホラ。そんなメニューもおいしいかもしれません。
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kotubu913 at 18:53|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2009年04月27日

〔お好み焼き 56番〕 「お好み焼 でん」さん

でんのとん平焼日本コナモン協会の事務局長と花園町の「でん」さんへ。いろいろ食べましたが、それは事務局長のブログに詳しく。

今回はじめて食べたのが、ここのとん平焼。お好み焼の生地を使った昔ながらのスタイル。なんでも熊谷会長が昔食べていたような味に再現したものだとか。ぜひ、一度食べてみてください。

「お好み焼 でん」のホームページ

所在地:大阪府大阪市西成区鶴見橋1丁目5-18
営業時間:17:00〜24:00
定休日:不定休
電話:06-6646-6878



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2009年03月29日

〔お好み焼き 73番〕 「千家」

千家のスペシャルとん平焼最近、とん平焼を求めて食べ歩くことが増えましたが、谷町九丁目駅すぐの「千家」さんでもとん平焼。お店の方に聞くとスペシャルとん平焼というのがあるとのことで、早速注文。

厚切りの豚ロースの上に玉子のオムレツ、特製トマトソースが添えられて、とん平焼という概念を覆すような洋食。しかも、冷静に考えるとコナモンでもない。まあ、おいしいからいいか。

お店でしばらくとん平焼談義をしてきました。楽しかったです。

所在地:大阪市天王寺区生玉前町1−16
営業時間:17:00〜24:00
定休日:日曜日



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2009年03月27日

〔お好み焼き 70番〕 「むろまち」さん

むろまちのとん平焼美章園の「むろまち」さんでとん平焼。

こちらは生地のないタイプ。もやし炒めの上に玉子に包まれた豚肉がのっています。ソース味とピッタリでおいしい。とんぺいのほかに、すじ平というメニューもあります。文字通り牛スジ肉のとん平焼ですね。

生地がないということは、冷静に考えると粉もんやないけど、まあおいしいからええということで。

所在地:大阪府大阪市東住吉区北田辺1-3-5
営業時間:11:30〜14:00、16:30〜22:30
定休日:月曜日



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2009年03月26日

〔お好み焼き 5番〕 「ねぎ焼やまもと 梅田エスト店」さん

ネギ焼やまもとのとん平焼とん平焼にはまったというわけではないのですが、とん平焼の食べ歩き中です。

梅田の「ねぎ焼やまもと」で、とん平焼を。こちらもお好み焼の生地を使った元祖タイプのとん平焼。しかも豚肉が2枚!玉子の焼きが半熟でおいしかったです。

所在地:大阪市北区角田町3-25エストE24
営業時間:11:30〜22:00
定休日:第2第4水曜日



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2009年03月24日

〔とん平焼〕 「とん平」さん

大阪では昔からあったメニューのとん平焼。居酒屋などで置いてあるお店も増えてきました。昨日の「本とん平」にも書いたように玉子とお好み焼の生地、豚ロースを使うのが元祖。和風ポークピカタをとん平焼としているお店も多いですね。

とん平とん平のメニュー

 

 

 

 

甲子園球場の北側に「とん平」をお店の名前にしている居酒屋さんがあると聞き、行って来ました。甲子園で試合のある日ではないのですが、お店は超満員。お店のメニューも時代を感じさせてくれます。粉もんはとん平焼だけみたいです。

とん平焼

生地の上に豚肉、玉子、味付けはソース、からしなどというスタンダードなとん平焼。懐かしい感じの味わいがおいしかったです。

 

 

所在地:兵庫県西宮市甲子園六番町16-10
電話:0798-49-0879
営業時間:16:00〜22:30
定休日:水曜

 

 



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粉もん調査隊プロフィール
JONNY
日本コナモン協会 調査隊
毎日どこかのたこ焼き屋さんに出没中。お気軽にコメントを。おいしいたこ焼きやさん、紹介くださいね。
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